تحقیقات و تجربیات نشان داده که تغییرات اقلیمی بر روی تمامی محصولات کشاورزی از جمله گیاه زعفران تأثیرات مستقیمی دارد. به طور معمول جانداران و گیاهان در پی قرارگیری طولانی مدت در یک محیط، خود را با شرایط وفق می‌دهند.
اما چنانچه تغییر اقلیم به صورت سریع باشد، سبب تغییرات قابل ملاحظه‌ای در الگوی رشد گیاه میشود. با توجه به شدت این تغییرات، مراحل کاشت، زمان گلدهی و به طور کلی رشد و نمو گیاه را تحت تأثیر قرار داده و حتی در برخی مواردی که تغییرات اقلیمی شدید باشد، گیاه قابلیت رشد خود را در آن منطقه از دست می‌دهد.
درباره این سایت